MAKALELER / MALTOZ ŞURUP NEDİR..MALTOZ ŞURUBU ÖZELLİKLERİ..
MALTOZ ŞURUBU
Maltoz şurubu, yüksek maltoz seviyesine sahip organik şurupların genel adıdır. Özellikle diyabetik ve diyet tamamlayıcı gıdalarda kullanılan saf, renksiz ve koyu kıvamlı bir sıvıdır. Karbonhidratların (şeker, nişasta vb.) temel enerji kaynağımız olmasından dolayı, maltoz şurupları günden güne popülerlik kazanmaktadır. Ancak aşırı miktarda şeker tüketimi de hipoglisemi, diyabet, akıl hastalıkları ve diğer hormonal rahatsızlıklar gibi birçok hastalığa neden olmaktadır.Beyaz şeker, maltoz şurubundan farklı olarak herhangi bir besin değerine sahip değildir. Akçaağaç ve bal şurupları ise besin değerine sahiptir, ancak kandaki şeker miktarında artışa yol açarlar. Bu nedenle maltoz şurubu, sağlığına dikkat eden ve şeker tüketiminden vazgeçmek istemeyen insanlar için vazgeçilmez bir alternatif olmuştur.
MALTOZ ŞURUBU ÜRETİMİ
Maltoz şurubu, ana bileşeni maltoz olan yüksek kaliteli mısır nişastasından, çift enzim tekniği ile üretilen organik bir şuruptur. Maltoz şurubu üretimi, süt nişastasının sıvılaştırma (liquefaction) ve dekstrinleştirme işlemlerinden geçmesi ve sonrasında maltogenik enzimlerin yardımıyla dekstrinleşmiş süt nişastasının şekere dönüştürülme (saccharification) işlemlerini içerir. Sıvılaştırma aşamasında bakteriyel alfa amilaz enzimleri, şekere dönüştürme aşamasında ise beta amilaz enzimleri kullanılır.
Maltoz şurubu, melas gibi sert ve ayırt edici bir tada sahiptir ve yapışkan bir yapıya sahiptir. Bal, akçaağaç şurubu ve melasın sert tadının aksine, yüksek maltoz oranına sahip maltoz şuruplarının daha hafif bir tadı vardır. Maltoz, mısır, pirinç ve arpa nişastalarının fermantasyonu esnasında oluşan beyaz kristal şekerdir.
Organik mısır maltoz şurubunun %30’u çözünür kompleks karbonhidrattan, %45i maltozdan, %3-4’ü glikozdan ve %20’si sudan oluşmaktadır. Bunların yanı sıra maltoz, diğer şekerlere göre daha uzun süreli enerji kaynağı olma görevine sahiptir ve kandaki şeker oranına etkisi çok azdır. Bu nedenle maltoz şurubunun vücutta basit yapıdaki karbonhidratlara dönüştürülmesi 1-1,5 saat sürer. Kompleks karbonhidratlar da daha yavaş sindirime uğrar ve tamamen yıkımı 4-5 saat sürer.
Herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER: MALTOZ ŞURUBU NASIL ELDE EDİLİR,MALTOZ ŞURUBU ÜRETİMİ,ÜRETİM,ÜRETİCİLERİ,MALTOZ ŞURUP NEREDE KULLANILIR,NEDEN KULLANILIR,MALTOZ İMALATI,İMALAT,İMALATÇILARI,MALTOZ ŞURUBU YAPIMI,GIDA TATLANDIRICISI,GLİKOZ NEDİR,FRUKTOZ NEREDE KULLANILIR,MALTOZ ŞURUBU MSDS,MALTOZ GÜVENLİK BİLGİ FORMU,REÇEL ÜRETİMİ,MALTOZ KULLANIMI,MALTOZ NERDE BULUNUR,NERELERDE KULLANILIR,MALTOZ TÜKETİMİ,MELTOZ ENZİMİ,MALTOZ ŞURUP YAPILIŞI.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ