MAKALELER / JELATİN - HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ
Jelatin : Hayvansal kaynaklı doğal bir hidrokolloittir. Kemik ve deriden elde edilir. Renksiz ve kokusuzdur. Jel oluşturucu ve stabilize edici özelliğinden dolayı, gıda endüstrisinde çok kullanılmaktadır. Jelatin stabilizör olarak, et ürünleri, konserve, tatlı, pasta, puding, meyve jölesi, dondurma, çiklet ve eritme peyniri üretiminde kullanılmaktadır. Jelatin gıda katkı maddesi olarak kullanımı her ülkede serbesttir. Ancak, saflık derecesi çok önemlidir; kül miktarı en çok %2 – 3.5, SO2 miktarı ise en çok 100 – 125 mg/kg olmalıdır. Bazı ülkelerde doğrudan gıda maddesi sayılmaktadır.
ETİKETLER : Jelatin nedir, Jelatin nasıl kullanılır, Jelatin ne zaman kullanılır, Jelatinin yapısı, Jelatin hangi ürünlerde kullanılır,Jelatin kimyasal özellikleri, Jelatin nasıl yapılır, Jelatinin yapısı, jelatin imalatı (üretimi), Jelatin eldesi, jelatin msds,jelatin nereden elde edilir.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ
